迪维欧在行动 - 守护食品安全大启航（下）

迪维欧在行动 - 守护食品安全大启航（下）

采用高清摄像机作为前厅环境卫生巡检点，配合远程稽核巡店系统，远程检查店内地面和桌面的卫生情况。

采用高清摄像机巡检收银人员着装的规范性，出餐台及周边卫生情况；将出餐的品名、数量、金额及操作员信息叠加在视频画面中，以备追溯出餐过程的食品安全。

采用高清摄像机巡检前厅垃圾桶的定时清理及周边环境的卫生状况。

采用高清摄像机 + 人脸识别 + 体温检测仪；可将员工的体温数据、个人着装、手掌清洁照片及人脸考勤上传到云端，数据统计报告及异常报警。

采用高清摄像机作为后厨环境卫生的巡检点，并配合远程稽核巡店系统，远程检查后厨的环境卫生、厨具摆放以及人员规范操作过程，并检测有毒气体的浓度及火焰检测，用以预警危险事故。

采用高清摄像机巡检食品原料的入库过程以及检验报告拍照；将入清理的库原料的时间以及操作员信息叠加在视频画面中，以备追溯食余垃圾的清理过程。

采用高清摄像机巡检食余垃圾及废油清理的过程；将入清理的库原料的时间及操作员的信息叠加在视频画面中，以备追溯食余垃圾的清理过程。

采用高清摄像机 + 温湿度传感器，显示各冷库的温湿度变化，并且视频联动上报温湿度的变化，如果高于安全值，报警系统将予以提示。

餐厅食安巡检 - 传统巡检方式

1.食安稽查员到店巡视

2.差率费用高，人力成本高

3.巡检考评效率低

4.考评规律容易被识破，考评真实性低

5.数据可靠性低，供决策依据不足

智慧食安巡检系统

1.IP摄像机，网络远程巡店

2.减少专员巡店次数，大幅度降低成本

3.食安巡检考评效率高

4.店员无法获知规律，考评结果真实

5.巡检结果数据化，容易统计分析

6.数据可靠性高，可供决策

远程食安稽查员可对每家餐厅的前厅和后厨的食安情况作在线考评，并将考评结果实时反馈给门店。

同时，每家餐厅的食安考评结果，会定期生成排名，问题分类统计等报表，从而为食安管理提供***便捷的工具。

食安战情室信息报警管理平台 - 监控：原材料/生产加工/运送和配送/餐厅

原材料

生产加工

运/配送

餐厅

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