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重庆阳澄湖大闸蟹是相当美味的食物，阳澄湖大闸蟹味道是好，但是不能经常吃，阳澄湖大闸蟹一下子不能吃太多。原因有三：
1. 螃蟹性寒，吃后容易引起***、腹泻或***等症。所以，凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹，慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者相当好也不吃螃蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。
2. 螃蟹含胆固醇较高，与禽类肝脏的含量相仿。二两膏蟹的胆固醇含量就跟5两肥肉相仿，***、动脉硬化症、***、***症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。有以上病症的同志们实在想吃的话，吃点腿子肉也就罢了……
3. 对螃蟹过敏的人、有痛风的人、肾脏不好的人就不说了。
4. 据说，有***、发热的人也不宜吃蟹。***的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。这点比较牵强，反正大意就是如果你正发着高烧还是乖乖去喝白米粥更有利于康复。
温馨提示：吃蟹时，可用姜醋作调味料，既可帮助消化，亦有助杀菌。蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温，发汗解表，***宽中，能解鱼蟹毒。吃蟹后如感到肠胃不适，可用紫苏15克、生姜5片煎服，趁热饮下，有暖胃功效，并止痛、止泻。
在吃阳澄湖大闸蟹之前，选择阳澄湖大闸蟹也是一件相当重要的事情，有以下几点：
1.首先我们要看蟹壳，壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
2.然后看肚脐，肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
3.再者我们要看蟹足，足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
4.当然我们还要看大闸蟹的雌雄，俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养相当佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
5.看活力有两种方法，一是将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
6.另一种是通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。
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